과메기#겨울철별미#포항#과메기효능#과메기부작용#1 겨울철 별미 과메기 과메기는 주로 청어나 꽁치를 반건조한 발효 식품이다. 과메기는 주로 경상북도 지방에서 먹던 음식이다. 한국의 동쪽 해안에서는 겨울철에 많은 양의 청어나 꽁치가 잡히고 이를 보관하기 위해서 생선의 눈에 구멍을 뚫어 그 구멍으로 실이나 나뭇가지 등을 매달아 보관하는 관목이 과메기의 초기 모습이다. 1809년 살림 및 요리책인 규합총서에서 관목이 언급되었고 여지도서에서 영일형의 산물이 청어이며 공물로 관목을 바쳤다는 기록이 있다. 여기서 관목이 후에 과메기, 과메기가 되었다고 알려진다. 영일만에서는 주로 청어로 과메기를 만들었으나 1960년대 이후 꽁치가 많이 잡히자 주로 꽁치로 과메기를 만들었다. 회나 구이로 먹고 남은 것을 새끼줄로 엮어 바닷가나 부엌에 내장과 등뼈를 제거하지 않은 채로 보관하여 먹었다. .. 2022. 11. 21. 이전 1 다음
