제철음식6 바다의 우유 굴 굴은 바다에서 사는 굴과의 연체동물 가운데 먹는 것의 명칭이다. 바위에 붙어살기 때문에 석화(石花)라고도 한다. 조개껍데기 속에는 부드러운 몸체가 있다. 아가미는 음식물을 모아 위에서 소화하도록 하며, 안쪽의 모음근으로 껍질을 여닫는다. 굴은 익혀서 먹기도 하지만 생으로도 먹는다. 또한, 굴은 미국 공익과학센터(CSPI)가 미국 질병통제예방센터(CDC)의 자료를 토대로 열거한 가장 위험한 음식에서 4위를 차지하기도 하였다. 이는 굴이 노로바이러스나 비브리오에 쉽게 오염되기 때문이다. 굴은 영양가가 풍부해 '바다의 우유'라고도 불리며 가을부터 겨울 때에 영양가가 높고 맛이 좋다. 굴은 9월~12월까지 제철이며 굴에는 비타민과 미네랄이 풍부하다. 비타민A, B1, B2, B12, 철분, 인, 칼슘, 아연 등.. 2022. 11. 18. 모르면 손해 보는 제철 음식 👍 11월~12월 제철인 달달한 홍가리비를 소개합니다.;) 먼저 가리비는 무엇일까요? 가리비는 연체동물 부족류에 속하며 '헤엄치는 조개'로 알려져 있죠. 위협을 받아 빠르게 이동해야 할 때는 두 개의 패각을 강하게 여닫으면서 분출되는 물의 반작용을 이용해 수중으로 몸을 띄워 움직입니다. 이때 조개껍데기를 여닫는 동작을 빠르게 되풀이하면 마치 토끼가 깡충깡충 뛰어가는 듯 보이죠. 😁 패각을 여닫는 기능을 하는 근육을 패주(貝柱) 라고 하며 가리비의 패주는 다른 이매패류에 비해 크고 근육이 발달하여 훌륭한 식자재로 대접받고 있습니다. 가리비는 가리빗과에 속하는 조개류로 전 세계적으로는 약 50속, 400여 종 이상이 있는데요, 이들은 연안의 얕은 수심에서부터 매우 깊은 수심에 이르기 까지 분포합니다. 패각의.. 2022. 11. 17. 이전 1 2 다음
